Envie de nouvelles saveurs pour les repas de fin d’année ? Par tradition et habitude, les repas de Noël et du Nouvel An sont toujours les mêmes. Cette année, dites non à la monotonie et faites plaisir à vos papilles avec des plats sortant du lot. À cet effet, découvrez nos idées de recettes de viande à Annecy pour les repas de fin d’année.
Recettes de volailles pour des repas de fin d’année savoureux et conviviaux
Qui dit « repas de fêtes de fin d’année » dit « plats à base de volailles de prestige ». En effet, la viande de dinde et de chapon est devenue incontournable pour les repas de Noël et de Nouvel An. Selon la manière dont vous les préparez, votre menu peut proposer un tout autre goût tout en utilisant les mêmes ingrédients. Bien entendu, pour réaliser des repas délicieux, procurez de la viande de qualité chez votre boucherie préférée.
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Recettes à base de viande de dinde
Depuis toujours, la dinde est l’ingrédient principal des repas de Noël et du Nouvel An. Cette viande maigre permet de préparer de succulents plats conviviaux. On cite notamment la fameuse recette de dinde farcie aux marrons ou au foie gras. Cette année, pour émoustiller les papilles de vos convives, optez pour une recette de cuisine originale. Dans ce contexte, pourquoi ne pas tenter une dinde associée à des fruits de saison. C’est idéal pour faire un plat exotique aux saveurs salées et sucrées. En décembre, les fruits mis à l’honneur sont les mangues et les ananas.
Ainsi, surprenez vos convives avec des recettes comme :
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- Escalopes de dinde à l’ananas
- Émincé de dinde au curry et à la mangue
- Dinde aux trois fruits (pomme, raisin et ananas).
Recettes à base de viande de Chapon
Depuis quelques années, le chapon s’invite de plus en plus dans nos assiettes pour les repas de Noël ou du Nouvel An. Et pour cause, cette volaille fermière propose une viande tendre et délicate qui fond dans la bouche. Quoi de mieux pour régaler les petits et les grands, les gourmands et les fins gourmets. À l’instar de la dinde, vous pouvez également rôtir et farcir le chapon. Toutefois, pour tirer le meilleur de cette viande, optez encore une fois pour une association avec des fruits. Cela promet des repas aux goûts festifs.
Pour se délecter de cette volaille de prestige, cuisiner des plats comme :
- Chapon aux fruits secs (pruneaux dénoyautés et abricots secs)
- Chapon rôti aux figues
- Chapon rôti en grande marinade
Recettes de bœuf pour un repas de fin d’année savoureux et copieux
Outre les volailles fermières, d’autres types de viande peuvent également être servis pour les repas de fêtes de fin d’année. Si votre tablée compte des gourmands et gourmandes, optez pour un menu à base de viande rouge. En l’occurrence, de la viande de bœuf. L’avantage de la viande bovine est qu’elle dispose d’un large choix de morceaux. Si la tendreté est votre principal critère de choix, privilégiez les morceaux de viande de veau. L’un ou l’autre, ces viandes fraîches conviennent à toutes sortes de préparations culinaires pour les repas de Noël et du Nouvel An.
Parmi les spécialités culinaires à déguster avec ces viandes, il y a :
- Tataki de bœuf avec sauce Teriyaki
- Filet de bœuf aux morilles
- Rôti de veau aux marrons et aux échalotes
Recettes de gibiers, pour des repas de fêtes aux saveurs authentiques
Si vous souhaitez sortir des sentiers battus pour les repas de fête de fin d’année, les gibiers vous sont recommandés. Autrefois, ces derniers furent à la base de notre alimentation avant d’être relégués à la seconde place. Les fêtes de Noël et du Nouvel An sont des occasions parfaites pour les retrouver dans nos assiettes. Si vos convives ne sont pas accoutumés à ce type de viande, c’est encore mieux. Rien de tel qu’une découverte culinaire pour faire un festin inoubliable. Parmi les nombreux choix, optez pour la caille qui offre un parfait mélange entre le goût de volaille et de gibier.
Créez la surprise avec des recettes comme :
- Caille à la moutarde et au miel
- Caille aux figues et aux pommes
- Cailles en croûte farcie au foie gras