Dans une cuisine de professionnel, il faut incontestablement avoir toutes sortes de matériels CHR comme la vitrine réfrigérée. Elle sert dans la conservation, dans la protection et dans la vente des produits. Voilà pourquoi, il est important d’assurer l’entretien de ce matériel. Dans cet article, on vous explique alors tout ce qu’il faut faire pour bien entretenir votre vitrine réfrigérée.
Le nettoyage de la vitrine réfrigérée
Pour entretenir une vitrine réfrigérée, il faut commencer par la nettoyer. Le nettoyage de la vitrine ne se fait pas n’importe comment. Il y a quelques gestes à respecter et quelques produits à utiliser pour bien nettoyer la vitrine. On commence par nettoyer la surface en inox de la vitrine avec une éponge douce, du savon et de l’eau. Il suffit de passer l’éponge imbibée d’eau sur la surface. Par la suite, il faut nettoyer l’intérieur de la vitrine. Pour ce faire, munissez-vous d’une éponge, de l’eau et du savon. En cas de moisissure, utilisez de l’eau de javel. Après, vous pouvez nettoyer les équipements du matériel frigorifique. On parle ici des joints des portes, de l’évaporateur, des bacs à condensat, des lignes de drainage. Enfin, il est nécessaire de nettoyer le condenseur. Il est question de nettoyer les ailettes et la surface frontale de la pièce pour garantir une meilleure circulation de l’air dans le moteur. Avec une brosse souple ou un petit aspirateur, enlevez les poussières avant de nettoyer les tuyaux d’évacuation d’eau de dégivrage.
La maintenance de la vitrine réfrigérée
Mis à part le nettoyage, une maintenance est nécessaire pour bien entretenir votre matériel frigorifique. L’opération de la maintenance consiste à contrôler et à vérifier certaines pièces de la machine. Cela doit se faire de manière régulière pour garder en bon état votre vitrine. Vous éviterez ainsi l’usure précoce de votre machine. Tous les éléments de la vitrine réfrigérée sont concernés par la maintenance. Mais les éléments les plus importants qu’il faut vérifier et contrôler sont les connexions électriques et les câbles électriques. Ces derniers doivent être bien branchés. Il en est de même du condenseur et du compresseur sinon vous verrez face à une consommation énergétique importante. Il en est aussi ainsi de l’évaporateur. En cas de givre, il faut arrêter le matériel et procéder au dégivrage manuel. Il en est par ailleurs ainsi des joints. Des changements sont utiles si les joints sont fissurés. Sachez que vous pouvez confier la maintenance de vos matériels frigorifiques à des professionnels.
Les conseils d’utilisations de la vitrine réfrigérée
Lors de l’utilisation de la vitrine frigorifique, il y a quelques conseils d’utilisations que vous devez tenir compte. Déjà, pensez à couvrir vos aliments surtout s’ils sont acides. En effet, ces aliments peuvent détériorer les éléments métalliques de votre vitrine. Ensuite, il faut éviter de placer votre vitrine dans une pièce trop petite ou une pièce mal ventilée. Il faut également respecter la température où la machine sera placée. Elle ne doit pas se trouver à l’intérieur à plus de 40°C ni à l’extérieur à des températures trop basses. Il faut aussi éviter d’exposer votre matériel à trop d’humidité. Sinon, évitez de raccorder votre vitrine réfrigérée directement à une sortie de câble pour éviter la surintensité électrique.
