Les mets africains ont la particularité d’être très aromatisés. C’est parce qu’ils sont assaisonnés avec des épices, et aussi avec des plantes aromatiques. D’ailleurs ces plantes sont aussi considérées comme de véritables épices. Découvrez dans la suite l’essentiel à savoir à leur sujet.
Les plantes aromatiques sont-elles des épices ?
Comme nous l’avons mentionné plus haut, les plantes aromatiques sont bel et bien des épices. Alors si vous cherchez des Épices Bio pour relever le goût de vos plats, vous pouvez les utiliser sans hésiter. Etant des plantes, vous pouvez les utiliser de différentes manières en fonction du plat à cuisiner.
Il est donc possible de les émincer, ou encore de les réduire en pâte. Il existe aussi des plantes aromatiques séchées et vendues sous forme de fines herbes que vous pourrez intégrer à vos recettes. Quel que soit ce qui vous convient le mieux, ces plantes aromatiques peuvent servir à cuisiner des plats, tempérer une viande ou un poisson avant la cuisson, etc.
Sélection des principales plantes aromatiques utilisées dans les cuisines africaines
Dans les cuisines africaines, on retrouve un grand nombre de plantes aromatiques utilisées dans les recettes. Elles sont faciles à trouver sous n’importe quelle forme, dans les superettes ou les marchés. Nous vous proposons d’en découvrir ici quelques-unes qui pourraient changer totalement votre façon de cuisiner.
La menthe
La menthe est une plante aromatique disponible en plusieurs variétés. On s’en sert le plus souvent pour les boissons, les tisanes ou les cocktails, mais il est possible aussi de s’en servir en cuisine. Vous pourrez choisir entre :
- La menthe citron
- La menthe marocaine
- La menthe poivrée
- La menthe verte
- La menthe chocolat.
Le romarin
Il s’agit aussi d’une plante aromatique très utilisée en cuisine. Elle est disponible en plusieurs variétés que sont :
- Le romarin officinal
- Le romarin mentholé
- Le romarin corse.
Le persil
Dans la cuisine, le persil est un incontournable pour donner une délicate odeur parfumée à vos plats. Il trouve sa place dans le riz, la sauce, les grillades, etc. Il s’agit aussi d’un excellent allié pour la digestion et pour éliminer les calories. En plus, le persil est un élément décoratif qui donne une touche de fraicheur et d’authenticité à vos plats. Il est aussi disponible en plusieurs variétés :
- Le persil géant d’Italie
- Le persil plat
- Le persil frisé double.
Le basilic
Vous voulez parfumer votre repas et relever discrètement son goût de manière agréable ? Alors le basilic sera un excellent allié. Que ce soit dans une sauce, dans un plat plus complexe, il saura trouver sa place. Veillez simplement à choisir des plantes fraiches qui possèdent encore toutes leurs saveurs et leurs vertus.
La coriandre
Tout comme le basilic, la coriandre est une plante aromatique très utilisée dans les pays africains. Elle trouve sa place dans plusieurs recettes, notamment dans les recettes de marinade pour le poisson. Elle est parfaite pour donner une saveur unique à votre plat.
La ciboulette
La ciboulette est une plante aromatique très polyvalente. Elle permet d’assaisonner vos plats et leur apporte une délicieuse odeur parfumée. Elle est particulièrement efficace pour faire disparaitre l’odeur du poisson ou de la viande crue lors d’un barbecue. Cependant ce n’est pas tout. La ciboulette peut aussi être utilisée dans une salade. Ses fleurs sont parfaitement comestibles et apportent du caractère à votre plat.
Comme vous avez pu le voir, les plantes aromatiques font partie des épices indispensables pour la cuisine dans les pays africains. Vous en trouverez plusieurs autres plus ou moins populaires en fonction du pays concerné.
