Recette Kimchi Quesadilla
Composer du kimchi et du fromage peut sembler mal, mais crois-moi, c’est vrai. Le kimchi épicé et le fromage fondu se combinent sous forme de hamburgers et de frites. J’aimerais pouvoir prendre le mérite d’avoir inventé cette combinaison brillante, mais je ne peux pas, c’est un match assez populaire. Mon introduction au kimchi et au fromage est venue de Roy Choi, le célèbre camion barbecue Kogi basé à Los Angeles.
Le vrai fait : je n’aimais pas le kimchi. La pensée des légumes fermentés ne l’a pas fait pour moi. Le kimchi que j’ai goûté semblait toujours trop trempé, visqueux, trop épicé. Le plus drôle est que depuis que j’ai créé mon kimchi, il est devenu l’une de mes choses préférées. Je l’aurai avec n’importe quoi : oeufs, riz, même fromage !
Kimchi est idéal pour ajouter un peu d’épices et d’acidité à n’importe quel plat. Pour les kimchi non initiés, le kimchi « cuit au four » est la meilleure introduction. Cuisson kimchi adoucit ses saveurs et on laisse quelque chose de moins puissant, mais tout aussi savoureux.
Le
kimchi et le fromage sont la paire parfaite pour les tortillas : l’épicerie du kimchi est adoucie par le fromage fondu. J’ai utilisé des tortillas de maïs au lieu de la farine parce que je trouve des tortillas de maïs beaucoup plus croustillantes, et qui n’aime pas croustillant ? Ces quesadillas sont vraiment la morsure épicée parfaite, salée et croustillante.
Je suis coréen, mexicain : je suis Kimchi Quesadilla !
Recette Kimchi Quesadilla adaptée de gourmet.com
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 tasse de kimchi
- 4 tortillas de maïs
- persil à feuilles plates
- 1 tasse de mozzarella râpée
- huile pour poêle à frire
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le kimchi, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les bords deviennent dorés, environ 6 minutes.
Mettez plusieurs morceaux de persil à feuilles plates et de kimchi sur une moitié de la tortilla. Couvrir généreusement de fromage et plier en deux pour y joindre la garniture. Répétez avec les tortillas restantes.
Chauffer une fonte antiadhésive ou experte à feu moyen. Ajouter suffisamment d’huile pour couvrir le fond de la casserole. Cuire les quesadillas, en retournant une fois, jusqu’à ce que le brun doré et le fromage fondent. Amuse-toi bien maintenant.
